כמה קורנביף אני צריך לאדם?

כאשר קונים חזה לקורנדביף, תכנן בערך 3/4 פאונד לאדם, או עד קילו אחד לאדם אם אתה רוצה לוודא שיש שאריות לדברים כמו כריכים וחשיש.

כמה זמן לוקח לבשל 6 פאונד קורנדביף?

מבשלים 45-50 דקות לכל קילוגרם (עד שהבשר מתרכך). בערך 2 ½ - 3 ½ שעות. לאחר שהתרככות, מוציאים את הבשר מהסיר ומכסים (שמרו את נוזלי הבישול, זה ייתן טעם בירקות שלכם). מניחים קורנדביף בתנור 250 מעלות צלזיוס כדי לשמור על חום.

כמה יורדים במשקל כשאתם מבשלים קורנדביף?

כאשר אתם קונים קורנדביף, קחו בחשבון שהחזה יכול להתכווץ עד שליש בעת בישול. אז תצטרכו לתכנן בהתאם את מספר המנות. למשל, קניתי חבילה של 3 פאונד, ששוקלת את כל החבילה. לאחר בישול החזה, היו לי רק כחצי קילו של בשר מבושל.

האם אתה מכסה לחלוטין קורנדביף במים?

במקום זאת: התחילו במילוי סיר גדול בכמות מספקת של מים כדי שהקורנביף יהיה שקוע לגמרי. מסירים את המכסה כדי לבדוק את רמת הנוזלים לאורך כל תהליך הבישול ומוסיפים עוד מים במידת הצורך. הצעד הקטן הזה יבטיח שקורנדביף רך במיוחד הוא התוצאה הסופית.

למה הקורנדביף שלי יצא קשוח?

בישול על חזה בטמפרטורה גבוהה אינו אוהד של טמפרטורה גבוהה. כשהוא מבושל בחום ארוך מדי, סביר להניח שהקורנביף ייצא קשוח ולעיס ולא רך ורך. במקום זאת: ללא קשר לשיטת הבישול, עדיף לבשל קורנדביף על אש נמוכה.

איך יודעים מתי הקורנביף נעשה?

איך לדעת אם הקורנביף מוכן? זה צריך להיות חום אפרפר בשלב זה, אבל אתה עדיין יכול לבדוק את זה עם מדחום כדי להיות בטוח. זכור שהקורנביף צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 145°F כדי להיות בטוח לאכילה.

האם קורנביף נהיה רך יותר ככל שמבשלים אותו זמן רב יותר?

כאשר מבושל ברתיחה זמן רב מדי, סביר להניח שהקורנביף ייצא קשוח ולעיס, ולא רך ורך. עשה זאת במקום זאת: ללא קשר לשיטת הבישול, קורנדביף עדיף לבשל על אש נמוכה.

איך הופכים קורנביף רך יותר?

קורנדביף חייב להיות מחומם למעל 250 מעלות פרנהייט, כך שהבשר הקשוח והחוטי ייפרד. בישולו באופן זה יכול להחיות את טעמו ומרקם. נותנים לקורנביף להתבשל כ-30 דקות. זה מסיים את תהליך הבישול והופך אותו לרך.