התחל לבדוק את הטמפרטורה לקראת סוף הבישול, אך לפני שהאוכל צפוי להיות "מושלם". מכניסים למרכז החלק העבה ביותר, הרחק מעצם, שומן וגריסים. מכניסים לחלק העבה ביותר, הרחק מעצם, שומן וגריסים. הכנס לחלק העבה ביותר של הירך, הימנעות מעצם.
עבור איזה מזון כדאי למדוד את הטמפרטורה במספר מקומות?
שילוב מנות יש לבדוק בכמה מקומות מנות ביצים ומנות העשויות באמצעות בשר טחון ועופות. כיול מדחום ישנן שתי דרכים לבדוק את הדיוק של מדחום למזון.
מהן 3 ההנחיות העיקריות לבדיקת הטמפרטורה במזון?
הערה: יש לזכור שלוש טמפרטורות חשובות בעת בישול בשר או ביצים בבית: יש לבשל ביצים וכל הבשר הטחון עד 160 מעלות צלזיוס; עופות ועופות עד 165 מעלות צלזיוס; וסטייקים, צלעות וצלי בשר טרי עד 145 מעלות צלזיוס. השתמש במדחום כדי לבדוק טמפרטורות.
מתי כדאי לבדוק את הטמפרטורה של האוכל?
מומלץ לבדוק את הטמפרטורה של המזון החם או הקר שלך כל ארבע שעות. עם זאת, אם אתה בודק כל שעתיים במקום זאת, זה מאפשר מספיק זמן לנקוט בפעולה מתקנת במקרה שאוכל נפל לאזור הסכנה.
כאשר בודקים טמפרטורת מזון, מטפל במזון צריך לפקח?
טיפים לטמפרטורת מזון בדוק את הטמפרטורה של מזונות דקים (כמו המבורגרים) דקה אחת לאחר הסרת האש ולמזונות סמיכים (כמו צלי) 5-10 דקות לאחר הסרתו מהאש. השאירו מדחום למשך 30 שניות לפני קריאת הטמפרטורה.
כאשר בודקים טמפרטורת מזון, מטפל במזון צריך לפקח על המדחום?
טיפים לטמפרטורת המזון השאר מדחום למשך 30 שניות לפני קריאת הטמפרטורה.
מה המשמעות של טמפרטורה פנימית?
מילון מונחים מונח: טמפרטורה פנימית הטמפרטורה הנמדדת על התבנית של המעגל המשולב למדידת הטמפרטורה. מילים נרדפות.
איפה בודקים את הטמפרטורה הפנימית של העוף?
עבור עופות שלמים (כגון הודו או עוף), הכנס את המדחום לאזור הירכיים הפנימיות ליד השד אך לא נוגע בעצם. לבשר טחון (כגון כיכר בשר), הכניסו את המדחום לאזור העבה ביותר. לפריטים דקים כמו צלעות וקציצות המבורגר, הכניסו את המדחום הצידה.
איך מזמינים אוכל?
חוגה מדי חום
- הכנס גבעול לפחות 2 סנטימטרים לחלק העבה ביותר של המזון מבלי לגעת בשומן או בעצמות.
- הטמפרטורה אמורה להירשם תוך כ-15 עד 20 שניות.
- הכניסו הצידה למאכלים דקים כמו המבורגרים וחזה עוף.
מתי יש לבדוק את טמפרטורת המזון?
לאחר הבישול, יש להחזיק את המזון מעל 63 מעלות צלזיוס כדי למנוע צמיחת חיידקים. המשימות הבאות יכולות לעזור לך לבדוק ולתעד את טמפרטורות ההחזקה שלך: בדוק את המזון בתחילת השירות ובסיומו ולפחות כל שעתיים כדי לוודא שטמפרטורת המזון החם היא מעל 63 מעלות צלזיוס.
כיצד צריך מטפל במזון לבדוק את הטמפרטורה של מזון Servsafe?
ודא שמטפלי מזון יודעים אילו פריטי מזון יש לבדוק ובאיזו תדירות. ציידו כל מטפל במזון במדחום הנכון. רשום טמפרטורות באופן קבוע ושמור רישום כתוב של מתי נלקחו הטמפרטורות. הכניסו את גבעול המדחום לחלק העבה ביותר של האוכל.
באיזו תדירות כדאי לבדוק את טמפרטורת המזון?
מומלץ לבדוק את הטמפרטורה של המזון החם או הקר שלך כל ארבע שעות. עם זאת, אם אתה בודק כל שעתיים במקום זאת, זה מאפשר מספיק זמן לנקוט בפעולה מתקנת במקרה שהמזון נפל לאזור הסכנה.
מה צריכה להיות הטמפ' הפנימית של האוכל לפני ההגשה?
ברגע שהאוכל שלך מבושל לטמפרטורה הפנימית המתאימה או מקורר ל-40 מעלות פרנהייט או מתחת, חשוב לשמור על טמפרטורות בטוחות אלה לפני ההגשה. ישנם מספר מקרים שבהם אנשי מקצוע בשירותי מזון צריכים להחזיק אוכל לפרקי זמן ממושכים.
מה צריכה להיות הטמפ' הפנימית של המבורגר?
עבור המבורגרים, הטמפרטורה הפנימית חייבת להגיע לפחות 160 מעלות פרנהייט ויש לשמור על טמפרטורה זו לפחות 15 שניות כדי להבטיח בטיחות. טמפרטורה של 155 מעלות פרנהייט משמשת לאנשי מקצוע מוסמכים.
מהי הטמפרטורה הפנימית המינימלית לחימום מזון מחדש?
מחממים מזון ל-165 F למשך 15 שניות. מזון שחומם מחדש חייב להגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית של לפחות 165 F למשך 15 שניות. חימום חוזר חייב להיעשות במהירות ויש להגיע לטמפרטורה המינימלית תוך שעתיים. שולחנות קיטור, מחממים או ציוד דומה אינם מחממים מזון במהירות מספקת ואסור להשתמש בהם לחימום מחדש של מזון.