27 ביוני 2020 מלצר דמה, תחנה צדדית. התחנה הצדדית נקראת גם המלצר הדמה או קונסולת השירות. זהו רהיט חשוב מאוד במסעדה. הוא משמש את צוות השירות לשמירת כל ציוד השירות במקום אחד.
מהי תחנת צד וחשיבותה?
תחנה צדדית היא הרהיט החשוב ביותר של מסעדה. זהו הבסיס שממנו עובד צוות ההמתנה במסעדה.
מהי תחנה צדדית במלון?
תחנה צדדית או מלצר דמה הם לא רק שולחן אלא גם ארון שיש בו מספיק מקום לאחסון הפריטים החיוניים לביצוע שירות במסעדה או בבר.
אילו פריטים תצטרכו להקים בעת הכנת תחנת מלצר?
להלן הפריטים שצריך למצוא בתחנת המלצר:
- רשימת תפריטים.
- מגשי שירות.
- תבלינים ופריטים חד פעמיים.
- כלי אוכל נקיים.
- קנקן מים.
- כלי זכוכית נקיים.
- מפיות שולחן נקיות.
- תיקיית חשבונות.
מהן עמדות FOH ו-BOH?
"חזית הבית" (FOH) היא כל ההיבטים של המסעדה לפני קיר המטבח, ואם יש כזה, "חלון" של תערוכה. "גב הבית" (BOH) הוא פשוט המטבח.
מהי עמדת מלצרים ולמה חשוב שתהיה במסעדה?
תחנות מלצרים של מסעדות תחנות שרת של מסעדות פועלות כמטה קומפקטי של מלצר, מארגנות שרתים ושומרות את כל האספקה בהישג יד. הם גם נוחים למלצרים ולשרתים ועוזרים להסתיר את העומס.
מהן חובותיו של מלצר במסעדה?
תחומי אחריות המלצר/מלצרית כוללים: מתן שירות המתנה מעולה כדי להבטיח שביעות רצון. קבלת הזמנות לקוחות ואספקת מזון ומשקאות. מתן המלצות לתפריט, מענה על שאלות ושיתוף מידע נוסף עם פטרוני המסעדה.
מה תפקידו של מלצר במסעדה?
מלצרים או מלצריות אחראים על קבלת הזמנות והגשת מזון ומשקאות לאורחים. הם ממלאים תפקיד חשוב בשביעות רצון האורחים שכן הם גם אחראים לבדוק את הלקוחות כדי לוודא שהם נהנים מהארוחות שלהם ולפעול לתיקון כל בעיה.