Étouffée או etouffee (בצרפתית: [e.tu.fe], אנגלית: /ˌeɪtuːˈfeɪ/ AY-too-FAY) הוא מאכל המצוי במטבח הקייג'וני והקריאולי המוגש בדרך כלל עם רכיכות על אורז. המנה משתמשת בטכניקה המכונה חנק, שיטת בישול פופולרית באזורי הקייג'ון בדרום מערב לואיזיאנה.
מה המשמעות של Gumbo Ya Ya?
זה אומר "כולם מדברים בבת אחת", שאם הייתם בו... אני שונאת להיות נזלת, אבל ל"גמבו יא-יה" אין שום קשר לאוכל. זה אומר "כולם מדברים בבת אחת", שאם הייתם במפגש כלשהו, פוליטי, חברתי, PTA או אחר, כאן למטה, ובכן, אתם יודעים מה המשמעות של גמבו יאיאה.
מה ההבדל בין etouffee לקריאול?
לאטופי שרימפס יש רוטב דמוי רוטב יותר (סמיך יותר) בהשוואה לרוטב הדק יותר בקריאולי שרימפס. … קריאולי שרימפס מוסיף לעתים קרובות עגבניות כבסיס שלו בעוד שאטופי משתמש ב-roux לבסיס שלו. 4. באופן כללי, אטופי שרימפס הוא הרבה יותר חריף מאשר שרימפס קריאולי.
מה ההבדל בין קייג'ון לקריאול?
על פני השטח, הדרך הפשוטה ביותר להבחין בין השניים היא לחשוב על קריאולי כאוכל עירוני (ואנשים), ועל קייג'ון כאוכל כפרי (ואנשים). קריאולית מתייחסת היסטורית לצאצאי המתיישבים הקולוניאליים הצרפתים (ומאוחר יותר, הספרדים) בניו אורלינס.
איזה טעם הוא קריאולי?
אוכל קריאולי הוא תערובת של טעמים מתרבויות שונות: גרמנית, ספרדית, צרפתית, אפריקאית ועוד רבות אחרות. מזונות קריאוליים מתובלים בצורה מושלמת עם תבלינים כמו פפריקה, פלפל אדום, שום ובצל. הטעמים הללו תורמים למנות כמו שעועית אדומה, גמבו ורוטב (וטעמם מדהים).
מהו סגנון קייג'ון?
תבליני קייג'ון מורכבים מתערובת של מלח עם מגוון תבלינים, הנפוץ ביותר הוא פלפל קאיין ושום. החום החריף מגיע מפלפל הקאיין, בעוד טעמים אחרים מגיעים מפלפל חריף, פפריקה, בצל ירוק, פטרוזיליה ועוד.
מה ההבדל בין אטופ לביסקה?
ביסק הוא יותר מרק בעוד שאטופי דומה יותר לעקביות של תבשיל או רוטב סמיך. זו הייתה ההבנה שלי. ממש תפסתי אותי כל כך כשקיבלתי הודעת טקסט מאמי שאומר שאנחנו אוכלים הערב ביסק עם כמה זנבות של סרטנים קפואים שיש לי שם.
מה ההבדל בין גומבו לג'ים?
אז gumbo, jambalaya, étouffée: מה ההבדל, בכלל? ... לעומת זאת, גומבו - תערובת של ירקות ובשר או רכיכה עם ציר סמיך - הוא דק יותר ומוגש כמרק לצד אורז שבושל בנפרד.
מה שונה בנקניקיית אנדו?
Andouille הוא נקניק מעושן עשוי עם נתחי חזיר רזים ותבלינים אחרים. ציטוט: Andouille הוא נקניק מעושן עשוי עם פנימיות, נתחי חזיר רזים ותבלינים אחרים. נכון אנדואי הוא פרוק במעטפת בקר.
מה ההבדל בין ג'מבליה לאורז מלוכלך?
שניהם כוללים אורז, "השילוש הקדוש", ומגוון של בשרים החל מאנדואי לשרימפס ועד עוף, תלוי בטבח. ההבדל העיקרי הוא שקייג'ון, או ג'מבליה "יבש" הוא הרבה יותר פשוט, והוא מבושל עם מרק ותבלינים בלבד. ... שניהם טעימים, אבל אני חלקית לג'מבליה הקריאולית.
מה ההבדל בין נקניק בודין ואנדוי?
ההבדל העיקרי והמשמעותי ביותר בין בודין ואנדוי? בודין הוא שאריות חזיר, ולעתים קרובות דם, מבושלים עם אורז וממולאים במעטה. זה כמעט תמיד כולל בשר איברים. Andouille הוא נקניקיית שום מעושנת, מבושלת, המשמשת לעתים קרובות לטעם ארוחות קייג'ון בסיר אחד או רותחי פירות ים.
מה ההבדל בין קריאול שרימפס לג'מבליה?
מנות מהסוג קריאולי משלבות את האיכויות של גמבו וג'מבליה. הם בדרך כלל עבים ומתובלים יותר מגמבו, והאורז מוכן בנפרד ומשמש כמצע לתערובת הקריאולית, במקום מבושל באותו סיר כמו עם ג'מבליה.
מה ההבדל בין ג'מבליה לפאייה?
תערובת הפאייה כוללת ירקות טריים, ציר ותבלינים ... בדרך כלל כאשר זעפרן הוא מרכיב התבלינים העיקרי. פאייה מבושלת במחבת ייחודית הנקראת מחבת פאייה שקוטרה גדול אך לא מאוד עמוק. ... ג'מבליה היא גם תערובת אורז עם ציר נוזלי, ירקות טריים, בשר ותבלינים.
מהו גזע קייג'ון?
הקאג'ונים (/ˈkeɪdʒən/; בלואיזיאנה בצרפתית: les Cadiens), הידועים גם כאקדיאנים (בצרפתית לואיזיאנה: les Acadiens), הם קבוצה אתנית המתגוררת בעיקר במדינת לואיזיאנה בארה"ב, ובמחוזות הים הקנדיים כמו גם קוויבק המורכבת בחלק מהצאצאים של הגולים האקדיים המקוריים - צרפתים-...