סביר להניח שהגושים הם מכדוריות של גבינת שמנת בבלילה שלך. לפני הוספת כל אחד מהמרכיבים האחרים, טורפים יחד את גבינת השמנת והסוכר המגורען עד לתערובת מלאה. גבישי הסוכר יחתכו את גבינת השמנת ותפרק את הכדוריות.
מה קורה אם בלילת עוגת הגבינה שלך גושית?
אם הבלילה גושית, עוגת הגבינה המוכנה לא תהיה חלקה, אלא גרוסית. גבינת שמנת מרוככת בטמפרטורת החדר מתערבבת בקלות עם שאר המרכיבים. הביצים ושאר המרכיבים חייבים להיות גם הם בטמפרטורת החדר.
איך מתקנים גבינת שמנת גושית?
הפתרון הפשוט שלי לבעיית הציפוי הגושים או הציפוי הוא להכניס את הכל למיקרוגל לפיצוץ קצר מספיק כדי להמיס מעט את תערובת הגבינה והחמאה - התחלתי עם עשר שניות. ואז, בתערובת טובה, גושי הסוכר שלך פשוט מתמוססים. טא דה! חזרה לציפוי חלק כמשי.
איך מתקנים בלילת עוגת גבינה מקולקלת?
כדי לתקן את זה ברגע שהוא כבר התכרבל, בדרך כלל היית מחמם אותו בעדינות על סיר כפול (או מחממים אותו במיקרוגל כמה שניות בכל פעם) תוך כדי הקצפה עד שהקציפת את הגושים החוצה. לאחר שהוא חלק, הניחו לו להתקרר בחזרה לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב קבוע, והקציפו אותו מחדש לאחר שהוא מתקרר.
איך אני מתקן עוגת גבינה גרעינית?
מכיוון שעוגת גבינה מיוצרת באמצעות ביצים, היא זקוקה לחום עדין ואמבט מים יכול לעזור לספק זאת. אם הביצים מתבשלות יתר על המידה הן הופכות לגרעיניות, ומכאן המרקם, וגם החלבונים מתכווצים ומוציאים לחות החוצה, וזו הסיבה שעוגת הגבינה עשויה לחלחל החוצה. לעתים קרובות גם המשטח ייסדק.
איך מתקנים חמאה וסוכר מקולקלות?
טיפ נוסף, אם תערובת הסוכר והחמאה נראית מעט מקולקלת, סביר להניח שהחמאה הייתה חמה מדי או שהוקפצה זמן רב מדי. אם זה יקרה, אל תדאג. אתה יכול לקרר את התערובת במשך 5-10 דקות מבלי לסכן את שלמות המתכון שלך. לאחר שהוא מחזיר מעט מוצקות, מקציפים את התערובת עד לקבלת קרם.
איך מתקנים בלילה גבשושית?
אחת הדרכים לתקן בלילת עוגה שבורה היא להוסיף מעט קמח, כף אחת בכל פעם, עד שהיא חוזרת להחליק. הקמח עוזר לנוזלים ולשומן לחזור יחדיו ויוצר תערובת חלקה וללא גושים.
איך מתקנים את הבלילה הקשוחה?
האם אני יכול לתקן את הבלילה המקופלת? ג'יימס אומר שכן! הוא ממליץ לערבב פנימה כף או שתיים של קמח לתערובת, רק עד שהבלילה מתחלבת פעם נוספת. ערבוב ממושך יותר יגרום להיווצרות עודף גלוטן, שיקשה על העוגה שלך.
למה החמאה והביצים שלי התכרבלו?
ישנן שלוש סיבות עיקריות לכך שתערובת מוקרמת תתכרבל עם הוספת הביצים: הביצים מתווספות מהר מדי. מוסיפים יותר מדי ביצים. כמות המים (מהביצים) שמוסיפים לחמאה גדולה מדי עבור כמות החמאה המשמשת כדי לשמור על האמולסיה.
למה עוגת הגבינה שלי לא חלקה?
ביצים נותנות לרקמות ולעוגות גבינה את המרקם החלק והעשיר במיוחד, אבל לא חורגות. למעשה, הוספת יותר מדי ביצה למתכון שלך תגרום ל"קניון עוגת הגבינה" האימתני על פני השטח. עוגת גבינה מוגזמת יבשה ומתפוררת. שמור על טמפרטורת תנור נמוכה ויציבה; אנחנו אופים את שלנו ב-325˚.
למה מוסיפים קמח לעוגת גבינה?
מעט עמילן תירס או קמח בבלילת עוגת הגבינה מהווה ביטוח מפני פיצוח ומקל על חיתוך העוגה לפרוסות נקיות, אם כי זה משנה מעט את מרקם עוגת הגבינה.
למה עוגת הגבינה שלי נראית כמו ביצים מקושקשות?
התנור שלך יכול להיות חם יותר ממה שאתה חושב. אם כן, זה סוג של מערבל את הביצים. אמבט מים ופשוט להכין את עוגות הגבינה שלי בטמפרטורה נמוכה ועדינה יותר. זה היה הניסיון הראשון שלי לאפות עוגת גבינה.
האם עוגת גבינה אפויה או לא אפויה טובה יותר?
בעוד שעוגת גבינה אפויה מכילה ביצים במתכון, אז עוגת הגבינה נאפית באמבט מים ואז היא מתקררת במקרר. המרקמים של שתי עוגות הגבינה הללו שונות לחלוטין. הגרסה ללא אפייה היא הרבה יותר רכה וכמעט כמו מוס. שניהם טעימים לחלוטין.
כמה זמן עוגת גבינה יכולה לשבת במקרר?
5 ימים
כמה זמן מחזיקה בלילת עוגת גבינה במקרר?
אתה צריך לאחסן את בלילת עוגת הגבינה במקרר למשך הלילה, אם לא עוד כמה ימים. זה יהיה רעיון טוב לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שתכניס אותו לתנור, אבל זה לא יהרוס כלום אם לא.
האם אתה יכול לאכול עוגת גבינה חמה?
כן, וזה טעים. עוגת גבינה מוגשת בדרך כלל קרה. כל כך טוב שעכשיו אני ממליץ לכם להגיש את עוגת הגבינה הזו חמה, ישר מהתנור, ומעליה מעט גלידת וניל או קצפת ממותקת. …